Con la vuelta de septiembre ha regresado el concurso #estomeanetamuchísimo con Caldo Natural Aneto y Madresfera y este mes se trata de preparar una receta con Caldo Aneto Natural y huevo.

Al ver la temática enseguida me vino a la mente una receta tradicional catalana: Merluza guisada con huevo y verduras.

Es un plato que normalmente va ligado a la tradición religiosa de la cuaresma. Se suele consumir en los viernes de cuaresma por el hecho de que según los preceptos de la religión católica se consideran días de ayuno.

Sin embargo la merluza guisada con huevo y verduras es una receta muy rica ideal en cualquier época del año y además es un guiso sano y nutritivo. Este plato se puede elaborar también con otros tipos de pescado. Es muy corriente usar bacalao fresco o rape.

Ingredientes necesarios para preparar Merluza guisada

• 1 Merluza fresca cortada en rodajas
• 4 huevos
• 3/4 de l. de Caldo Natural Aneto de Pescado
• 200 gr. de guisantes
• 200 gr. de alcachofa troceada
• 1 cucharadita de café de pimentón dulce
• Harina
• Sal
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• Aceite de oliva virgen extra

Preparación paso a paso de rodajas de merluza guisada con huevos y verduras

• Para empezar lavamos, salamos y enharinamos las rodajas de merluza y las freímos con aceite de oliva en una sartén.
• Cocemos los huevos.
• Una vez terminada de freír la merluza la reservamos. En la misma sartén freímos las alcachofas enharinadas.
• Picamos bien la cebolla y el ajo.
• Cubrimos el fondo de una cazuela de fondo grueso con aceite.
• Cuando el aceite está caliente añadimos la cebolla y el ajo. Vamos removiendo hasta que nos quede la cebolla quede transparente.
• A continuación añadimos al sofrito una cucharadita de café de pimentón dulce.
• Incorporamos a la mezcla 3/4 de l. de Caldo Aneto Natural de Pescado.
• Cuando empieza a hervir añadimos los guisantes, al ratito las alcachofas y dejamos que cueza unos 20 minutos.
• Una vez cocidas las verduras añadimos el pescado y los huevos cocidos.
• Lo dejamos al fuego unos 5 minutos más y ya tenemos lista la merluza guisada con huevo y verduras.

Es mejor dejar reposar un tiempo antes de servir. Si la receta es para niños podéis usar lomos de merluza en lugar de rodajas.

El plato es consistente y muy nutritivo por ello lo mejor es acompañarlo con un primer plato ligero ya sea una ensalada, una sopa o una crema.

Espero que os haya gustado la receta de merluza guisada con huevo y verduras.