Hoy he pensado en dejaros una receta super fácil y de esas de toda la vida: huevos revueltos con tomate. Los preparo tal y como los hacía mi abuela pero añadiéndoles mi toque personal especiado.

Una tostada con huevos revueltos con tomate es ideal para empezar el día con energía. También es un plato que os cubre una cena de manera ligera y nutritiva.

Ingredientes para preparar huevos revueltos con tomate

• 4 o 5 tomates maduros (también se puede usar tomate triturado o frito de lata)
• 5 huevos (calcular 1 o 2 por persona)
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva
• Opcionalmente se pueden incorporar especias al gusto. En casa usamos mucho jengibre y cúrcuma, o un preparado de ajo y perejil («persilade» provenzal)
• Pan de molde o rebanadas de pan corriente.

Elaboración paso a paso del revuelto de huevos con tomate

• Para empezar lavamos y rallamos los tomates o los pelamos y batimos con la batidora. Si la idea es usar tomate de bote este paso no resulta necesario.
• En una sartén ponemos el aceite de oliva a calentar. Cuando esté caliente añadimos el tomate rallado y un pellizquito de sal. Personalmente, añado también un poquito de azúcar para quitar la acidez.
• Vamos volteando el tomate para que se mezcle bien con el aceite y no se nos pegue.
• Cuando cambia de color a más anaranjado es el momento de echar los huevos uno a uno.
• Añadimos sal , pimienta y un pelín de jengibre (opcional)
• Dejamos cocer un poco rompemos las yemas, con ayuda de un tenedor o cuchara y vamos removiendo.
• Seguimos removiendo, de vez en cuando, hasta que el huevo vaya cuajando.
• Cuando el huevo adquiera una consistencia más solida ya tenemos listos los huevos revueltos con tomate.
• Ahora, tostamos las rebanadas de pan.
• Colocamos un montoncito de huevo revuelto sobre cada tostada.
• Espolvoreamos la «persilade» y un pelín de cúrcuma y ya tenéis el plato terminado.

Cómo veis, se trata de una receta muy simple y que se puede hacer en cualquier momento, ya que se usan ingredientes que siempre tenemos a mano en casa. Espero que os guste tanto como a nosotros.