En los meses calurosos es la temporada de higos. Los que tengáis huertos o alguna que otra higuera en el jardín sabéis que estos árboles acostumbran a ser muy productivos. Una buena forma de conservar los higos frescos es preparando una mermelada de higos casera.

La mermelada de higos es una receta muy sencillita de elaborar y no os llevará mucho tiempo ya que podemos prepararlos con su piel.

Ingredientes necesarios para preparar la mermelada de higos casera

• 1 Kg. de higos frescos
• 800 gr. de azúcar blanco
• 1 manzana
• El zumo de medio limón

Preparación paso a paso de la mermelada de higos

• Para empezar lavamos muy bien los higos.
• Los limpiamos cortando el rabito.
• Los troceamos en dos o tres partes.
• Los introducimos en la picadora y los picamos hasta que quede un puré.
• Mientras estamos preparando los higos llevamos a ebullición una olla con agua. En la olla que habremos introducido los recipientes de cristal en los que vamos a almacenar la mermelada. De esta forma realizamos la función de esterilizarlos.
• En una olla pequeña vertemos el puré de higos, el azúcar, el zumo de limón y la manzana troceada. La manzana realizará la función de espesante natural.
• Con una cuchara de madera vamos removiendo la mezcla y lo cocemos durante unos 30 minutos aproximadamente. Removemos de vez en cuando para que no se nos pegue la mermelada en el fondo de la olla.
• Una vez pasado ese tiempo espumamos si es necesario. Retiramos la manzana y vertemos la mermelada en los botes.
• Cerramos los botes y los dejamos bocabajo hasta que se enfríen. Esto último servirá para que se haga el vacío en el interior.

Con estos sencillos pasos ya tenemos la mermelada de higos lista. Si los botes están bien cerrados puede durar perfectamente un año. Queda una mermelada consistente, amembrillada. Cuando la vayamos a consumir debemos comprobar que al abrir los botes suena un «plop» que nos indique que se ha hecho el vacío correctamente.

La mermelada la podéis utilizar para untar tostadas, bizcochos o también está muy rica combinándola con queso.