La receta de huevo hilado parece complicada pero en realidad es un acompañamiento muy fácil de elaborar.

Para preparar la receta tan solo necesitamos huevo, agua, azúcar y un pelín de paciencia. El huevo hilado va perfecto para acompañar embutidos, o incluso salmón ahumado. El contraste del dulce del huevo hilado con los embutidos más salados es, a mi parecer, de delicatessen. Además, contribuye a mejorar la presentación de los platos. Queda ideal en la mesa de entrantes y aperitivos de Navidad.

Ingredientes para preparar huevo hilado

• 8 yemas de huevo
• 300 gr. de azúcar
• 300 ml. de agua

Elaboración paso a paso de la receta de huevo decorativo

• En un cazo llevamos a ebullición el agua con el azúcar. Hemos de procurar que el azúcar se disuelva bien, e ir removiendo de vez en cuando.
• Mientras vamos removiendo el almíbar, preparamos las yemas.
• Para empezar, las separamos de las claras. Las claras las podemos guardar para otra receta.
• Pasamos las yemas por un colador fino para que eliminen cualquier resto más sólido que pueda estar presente en el huevo.
• Traspasamos las yemas a un biberón de salsas con boquilla fina. Existen en el mercado unos coladores específicos para hacer huevo hilado, pero sinceramente, creo que no vale la pena.
• También dejamos preparado un bowl con hielo.
• Cuando el almíbar empiece a borbotear (después de menos de 10 minutos al fuego, es importante que no nos quede un almíbar espeso) vertemos el huevo haciendo un espiral, como si dibujáramos un caracol. Dejamos que cuaje unos segundos y lo retiramos del almíbar con ayuda de una espumadera.
• Enseguida lo pasamos por el hielo para que enfríe. Hay gente que mezcla el hielo con agua, pero las veces que he probado de sumergirlo en agua fría me queda un sabor más aguado que no me gusta.
• Colocamos el huevo hilado en un bowl y repetimos el proceso hasta que se acaben las yemas.
• Una vez terminado de preparar, lo guardamos en un tupper en la nevera y ya lo tenemos listo para que cuando lo necesitemos solo lo tengamos que emplatar.

Podemos elaborarlo de un día para otro sin problemas, aunque siempre debemos mantenerlo en el frigorífico.

Y con esto ya tenéis una decoración perfecta para vuestros platos. Nosotros, como os he dicho, lo usamos para adornar las tablas de embutido pero los usos son múltiples y variados, incluso en ocasiones, lo he visto formando parte de la decoración de tartas.