Os propongo una receta sencilla de preparar: cordero al horno con piña y miel. Necesitamos muy pocos ingredientes, estar pendientes del horno y no mucho más.

El cordero al horno con piña ofrece un contraste de sabores agradable y refresca un poco la carne del cordero que es en sí misma bastante fuerte.

Mis hijas dicen que la salsita que queda de la receta les recuerda un poco a la salsa agridulce tan típica de la comida china.

Ingredientes para preparar cordero al horno con piña

• Una pierna o una paletilla de cordero (También se puede usar cabrito.)
• 1/2 piña natural (En su defecto piña en almíbar, aunque no sabe igual.)
• Un chorrito de miel
• Un poco de aceite de oliva virgen
• Sal
• 1 pellizco de jenjibre en polvo (opcional)

Elaboración paso a paso de la receta de cordero

• Utilizamos un recipiente para horno en la que la pierna de cordero quepa más o menos holgada. Podemos preparar la receta directamente en la bandeja del horno, si lo preferimos.
• Salamos y espolvoreamos un pellizco de jenjibre sobre el cordero.
• Cortamos la piña en dados y la colocamos encima del cordero. No pasa nada si se escurre por los lados de la bandeja.
• Colocamos el recipiente sobre la bandeja del horno, que previamente habremos precalentado.
• Ahora, solo nos queda vigilar. Cuando empiece a soltar jugos, abrimos el horno, inclinamos el recipiente, en el que hemos puesto el cordero, para recoger los jugos que va soltando con una cuchara. Con la cuchara los vamos vertiendo el jugo sobre la carne. Esto va muy bien para que la carne vaya absorbiendo sus propios jugos y nos quede doradita y brillante.
• Abrimos el horno, de vez en cuando, y repetimos el proceso de rociar con sus propios jugos. Es muy importante hacer esto con cuidado ya que nos podríamos quemar.
• Cuando vemos que está doradita y quedan unos 10 minutos de horno vertemos la miel por encima de la pierna de cordero.
• Para que quede la carne hecha calculad una hora aproximadamente, a temperatura media, dependerá del tamaño de la pieza. Con ello, ya tendremos lista la receta de cordero al horno con piña.

Cómo véis, la receta en sí, no tiene ninguna dificultad. Pero para que la carne quede blandita por dentro y doradita y crujiente por fuera el truco es irla rociando, con 3 o 4 veces será suficiente, en su propio jugo.