Montaditos de morcilla con queso y cebolla caramelizada

Hoy os traigo unos montaditos con morcilla de Burgos, queso y cebolla caramelizada que son muy sencillitos de preparar y salen riquísimos de sabor.

Ya sabéis que en casa cocinamos muchos platos con morcilla de Burgos. Su sabor fuerte y especiado es muy particular y va muy bien, por ejemplo, con recetas que se suelen preparar en invierno como las lentejas.

Ingredientes para preparar morcilla de Burgos con queso y cebolla caramelizada

• 1 morcilla de Burgos
• Queso que funda bien. En la receta de la foto use provolone, pero también queda muy bien con otro tipo de quesos, como el de cabra.
• 1 cebolla. Acostumbro a usar la variedad de Figueres porque es una cebolla suave y dulce.
• 1 cucharada de azúcar.
• Aceite de oliva virgen.
• 6 panecillos pequeños.

Elaboración paso a paso de aperitivo de morcilla queso y cebolla caramelizada

1. Lo primero que vamos a hacer es caramelizar la cebolla. Para ello la pelamos, cortamos en tiras y pochamos en una sartén, a fuego medio o bajo, con el aceite caliente.
2. Cuando la cebolla empiece a estar blandita añadimos la cucharada de azúcar y vamos removiendo.
3. En el momento en que se vea doradito, pero sobretodo que no se queme que amargaría, retiramos de la sartén y reservamos la cebolla caramelizada.
4. Cortamos la morcilla en rodajas de más o menos 1 cm. y la pasamos por la sartén.
5. Con un cortapastas redondo cortamos tantos pedazos de queso como rodajas de morcilla tengamos.
6. Cortamos los panecillos en dos mitades.
7. Cubrimos los panecillos con la cebolla caramelizada.
8. Añadimos 1 rodaja de morcilla de Burgos y un pedazo de queso.
9. Lo fijamos todo con un palillo para que no se nos desmonte en el horno.
10. Gratinamos hasta que el queso se funda y quede doradito.
11. Retiramos del horno.
12. Espolvoreamos con un poquito de eneldo para darle color.

Ya tenemos los montaditos listos. La receta no puede ser más fácil y queda genial para presentar como aperitivo.