El pisto de calabacín con cebolla y huevo es una receta fácil y muy socorrida. Nosotros la hacemos de vez en cuando para cenar ya que si la acompañamos de un poco de pan y un postre ligero tiene todos los nutrientes necesarios para una alimentación equilibrada: las vitaminas de las verduras y las proteínas del huevo. Únicamente nos faltaría algún hidrato de carbono.

Ingredientes necesarios para la receta de pisto de calabacín con cebolla y huevo.

• 1 calabacin mediano
• 1 huevo
• 1 cebolla
• Sal al gusto
• Aceite de oliva virgen (AOVE)

Elaboración paso a paso de pisto de calabacín con cebolla y huevo

• Para empezar lavamos bien el calabacín y lo cortamos en forma de media luna no demasiado gruesa.
• Pelamos y lavamos la cebolla. La cortaremos en juliana.
• Cubrimos una sartén con aceite de oliva virgen y la llevamos al fuego a calentar.
• Cuando el aceite esté caliente (pero sin echar humo) añadimos el calabacín y la cebolla.
• Lo removemos y dejamos que se vaya rehogando a fuego medio.

• Es importante controlar el fuego ya que si lo tenéis muy bajo os soltará agua y no quedará bien.
• Lo dejamos rehogando y vamos removiendo de vez en cuando.
• Cuando está doradito y blando añadimos el huevo entero y un pellizco de sal.
• Con una cuchara de cocinar o una espátula vamos removiendo procurando que el huevo se rompa y vaya cuajando revuelto encima del calabacín y la cebolla.
• Cuando el huevo esté cuajado retiramos del fuego y tenemos el pisto de calabacín con cebolla listo para servir.

Cómo podéis comprobar la receta es fácil, fácil. No tiene truco ninguno y es ideal cuando es el tiempo de calabacín. Especialmente indicado para los que tengáis un huerto ya que los calabacines dan mucho de sí y es una forma variada de cocinarlos y salirnos de lo típicos calabacines al horno, o en puré.