Paella de Marisco o marinera tradicional

No se si os pasa a vosotros pero, a pesar de que la consumamos todo el año, la paella de marisco o marinera la asocio directamente con el verano, los días de playa, los planes con familia y amigos.

En mi familia el plato estrella, de mi madre, es precisamente la paella de marisco, al menos es lo que ella dice. Por eso cuando vi que en el reto de este mes en #estomeanetamuchísimo iba de arroces recurrí a ella sin dudarlo un segundo. Y como buena abuela se vino a preparar esta receta de paella marinera que está para chuparse los dedos.

Si algo necesita una paella de marisco para que nos quede perfecta son ingredientes de buena calidad. Para la que veis en la foto usamos el marisco bien fresco que nos llega directo de los pescadores de Barcelona y una base de Caldo de Paella con sofrito de Aneto natural.

Ingredientes para preparar una paella de marisco o marinera paso a paso

3 tazas de arroz
1 l. de Caldo de Paella con sofrito de Aneto natural (La proporción exacta es de dos tazas de caldo por cada taza de arroz)
1 sepia
250 gr. de cigalas
100 gr. de gambas
250 gr. de mejillones
1 pimiento pequeño
Media cebolla
1 diente de ajo
100 gr, de guisantes
4 cucharadas de tomate frito
Aceite de oliva virgen

Elaboración paso a paso de la Paella de marisco o marinera

Para empezar preparamos bien todos los ingredientes. Limpiamos los mejillones.
Cortamos la sepia y la troceamos
Rallamos la cebolla y cortamos el ajo en trocitos pequeños
Lavamos y cortamos el pimiento
En una paellera ponemos aceite a calentar.
Cuando el aceite este caliente, a fuego fuerte añadimos la sepia troceada. Dejamos unos minutos que se dore.
A continuación añadimos el marisco. En este caso para la paella marinera hemos usado cigalas y gambas pero podéis substituirlas por otras variedades de marisco.
Pasados unos minutos añadimos la cebolla y el ajo y a continuación el pimiento. lo dejamos un poquito y vamos removiendo.
El siguiente paso es incorporar los guisantes y el tomate frito. Lo mezclamos todo bien.

Es el momento de echar el arroz. El más recomendable para paellas es la variedad de arroz bomba.
El arroz lo dejamos un rato y removemos para que vaya empapándose de todos los jugos y sabores que van soltando los ingredientes.
Cuando hayamos mezclado bien y vaya tomando color es el momento de añadir el caldo de Paella con sofrito de Aneto natural. Uno de los secretos de mi madre es calentar previamente el caldo para que enseguida haga chup-chup.

Es el momento de dejar la paella que vaya cociendo durante un tiempo de entre 15 y 20 minutos, dependiendo del tipo de arroz.
Para finalizar, una vez pasado este tiempo, dejar reposar 5 minutos la paella marinera antes de servir para que se vaya asentando.

Por último otro truqui consejo en este caso el orden de los ingredientes si altera el producto. Para que os quede requeterica seguir el orden del paso a paso.

Cómo podéis apreciar preparar una paella de marisco o marinera no presenta gran dificultad y es un plato que resulta siempre versátil y agradecido si utilizáis buenos ingredientes. A mi personalmente paellas y fideuás en todas sus variedades me encantan ¿Y a vosotros?

Montsar

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Ver comentarios

CocinaDeEmergencia dice:

5 de septiembre, 2019 en 1:36 PM

La verdad es que parece fácil, aunque en casa nunca me ha quedado perfecta, quizá es que no uso el caldo Aneto, pero... en fin que creo que va siendo momento de copiarte íntegramente la receta.

CocinaDeEmergencia!