La receta de pulpo con patatas y pimentón es de aquellas que se preparaban con frecuencia en casa de mi madre. Se trata de una receta tradicional. No entraña gran dificultad. Las patatas cogen el saborcito del pulpo y el color del pimentón y queda un contraste de sabores realmente delicioso. Además, es una receta que a nivel nutritivo es bastante completa.

Ingredientes para preparar el pulpo con patatas y pimentón

• 1 kg. de pulpo
• 1 patata por comensal
• 1cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 hoja de laurel
• 1 pellizco de pimentón
• sal
• Aceite de oliva virgen

Preparación paso a paso del pulpo con patatas y pimentón

1. Se limpia el pulpo y se corta en trozos. En este paso yo lo dejo un día congelado porque así queda más blandito. pero es opcional. Eso si, hay que descongelar bien antes de cocinar.
2. Se ralla la cebolla y se rehoga con aceite de oliva virgen hasta que empiece a estar transparente.
3. Este es el momento de echar el pulpo cortadito.
4. A fuego lento y tapado se deja cocer aproximadamente durante una hora.
5. pasado ese tiempo añadimos las patatas cortadas en cuadraditos pequeños y ahora se sigue cociendo pero con la olla destapada.
6. Cuando las patatas están medio cocidas se añade, espolvoreando por encima, media cucharada de pimentón.
7. En un mortero ponemos un pellizco de sal, 2 dientes de ajo y lo machacamos bien, le añadimos un chorrito de aceite.
8. 5 minutos antes de terminar el plato incorporamos la picada.

Con esto ya tenemos la receta lista. El pimentón y la picada son lo que le dan al plato el toque especial de sabor. Aunque aprovecho para decir que es importante que los ingredientes que usemos sean de buena calidad.