Una de mis combinaciones preferidas en el mundo de la repostería es la naranja con el chocolate. Probamos de hacer un bizcocho de chocolate relleno de naranja amarga y quedó delicioso.
¡Un contraste de sabores espectacular! Eso sí, contiene mucho chocolate porque la base del bizcocho es de chocolate y además lleva cobertura.
Ingredientes para preparar tarta con chocolate y mermelada de naranja
Para la base del bizcocho de chocolate
- 3 huevos gr.
- Unas gotas de esencia de naranja
- 200 gr de cacao en polvo
- 200 gr. de azúcar
- 200 gr. de mantequilla
- 1/ 2 sobre de levadura
Para la cobertura de Chocolate
- 200 ml. de nata líquida
- 200 gr. Chocolate de cobertura
- Unas gotas de esencia natural de naranja
- 1 pellizco de canela
- 25 gr. Mantequilla
- Ralladura de naranja
- 3 cucharadas soperas de agua
Para el relleno
- 100 gr. de azúcar
- 100 ml. de agua
- Mermelada de naranja amarga
Elaboración paso a paso del bizcocho de chocolate relleno con naranja
- Empezamos preparando la base del bizcocho de chocolate. Para ello, separamos las yemas de las claras y montamos las claras a punto de nieve fuerte.
- Por otra parte, en un cazo, ponemos a calentar la mantequilla con el cacao. Cuando este derretido lo retiramos del fuego.
- Se lleva la mezcla al bol de la batidora y le añadimos el azúcar y la esencia de naranja. Batimos bien para que se mezcle todo.
- Añadimos las yemas. De una en una la vamos incorporando.
- El siguiente paso es añadir, poco a poco, la harina mezclada con la levadura.
- Nos quedará una masa consistente, pero no hay que preocuparse.
- Por último, añadimos las claras a punto de nieve. Para que no bajen tenemos que ir haciendo movimientos envolventes con cuidado.
- Untamos un molde, de unos 20 cm, con mantequilla y espolvoreamos harina. Vertemos la masa en el molde y lo introducimos en el horno previamente precalentado.
- Tiene que estar una hora a temperatura media, pero esto es aproximado ya que cada horno es diferente. Sabremos que está listo cuando pinchemos con un palillo y salga limpio.
- Cuando este el bizcocho horneado, desmoldado y frío o templado lo dividimos en dos.
- Preparamos un almíbar llevando a hervir el agua y el azúcar( en la misma proporción) y removemos unos minutos.
- Cuando se temple un poco el almíbar lo repartimos por el interior de las dos mitades de bizcocho.
- Untamos una de las mitades con mermelada de naranja y volvemos a juntar el bizcocho.
- En un cazo ponemos a derretir la mantequilla con el chocolate de cobertura y el agua. Cuando este derretido añadimos la nata liquida, la canela y la esencia de naranja. removemos continuamente 1 o 2 minutos.
- Colocamos el bizcocho sobre una rejilla y vertemos el chocolate derretido por toda la superficie. Lo que hacemos en casa es poner una bandeja de horno, encima la rejilla. Así el chocolate que cae y sobra lo hace sobre la bandeja y no se mancha nada más.
- Ahora solo nos queda dejar enfriar en el frigorífico.
El bizcocho de chocolate relleno de naranja amarga queda con un contraste de sabores y aromas espectacular. Si lo probáis ya me contaréis.
Y si queréis otra opción con los mismos ingredientes también podéis preparar: bizcocho de naranja y chocolate.
