Figues Albardades. Buñuelos de higo

Por aquí seguimos con recetas de higos. Si tenéis huerto en casa me comprenderéis. Las higueras son muy productivas y mis hijos se empiezan a cansar de comerlos frescos. Por ello es bueno buscar alternativas. Una buena alternativa es la receta de figues albardades. Las figues albardades son una especie de buñuelos de higos que se suelen preparar en la Comunidad Valenciana. Quiero aclarar que nunca la he visto con higos frescos, la receta original es para higos secos.

Es una receta que se prepara con higos secos pero a mi lo que me sobran son los frescos, así que la he versionado según mis necesidades y ha quedado genial.

Bol con figues albardades

Me acordé de esta receta porqué a mi abuela materna, de origen valenciano le gustaba mucho. Así que la recogí de donde mi madre la tenía apuntada y me puse manos a la obra con algunos cambios.

Ingredientes para preparar las figues albarades

  • 1/2 vaso de leche
  • 1 vaso de gaseosa ( se puede usar sifón, pero me gusta más el sabor más dulce que le da la gaseosa)
  • 500 gr. de higos que pueden ser frescos o secos
  • 1 huevo
  • 1/2 cucharada de postre de levadura
  • 250 o 300 gr. de harina
  • La ralladura de un limón
  • Aceite de oliva
  • Azúcar glas
  • Canela en polvo

Preparación paso a paso de buñuelos de higos

  • En un bol vertemos los líquidos la leche y la gaseosa .
  • Añadimos el huevo entero y la ralladura de lima( si no tenéis lima a mano podéis usar limón, aunque la lima le da un aroma más característico).
  • Añadimos la harina poco a poco mezclada con la levadura. Vamos incorporando harina hasta que veamos que nos queda una especie de crema espesa.
  • Ponemos la sartén a calentar con abundante aceite.
  • Lavamos bien los higos y los cortamos por la mitad.
  • Añadimos los higos al bol y los embadurnamos bien con la pasta que ya tenemos preparada.
Higos preparados para rebozar. Figues albardades
  • Los vamos echando de uno en uno en la sartén y separaditos porqué entre la gaseosa y la levadura los buñuelos de higo van a crecer.
  • Les damos la vuelta para que les figues albardades nos queden doraditas por ambos lados.
  • Cuando vayamos retirando los higos de la sartén los colocamos sobre un papel de cocina para que nos absorba el aceite sobrante.
  • Por último, los emplatamos y espolvoreamos con azúcar glas y la canela. La canela no se suele usar en esta receta pero en casa nos gusta aromatizar un poco con canela.

Cómo veis preparar estos buñuelos de higo o figues albardades e bien sencillo. Solo es elaborar la crema espesita y freír. Lo ideal es servir recién hechas para que no pierdan el toque crujiente de la fritura. Espero que os haya gustado la receta.

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